Пандишпанова торта

Необходими продукти:

• 3 готови пандишпанови блата (квадратни)
• 400 г заквасена сметана
• 1/2 ч.ч. захар (или на вкус)
• 1 ч.ч. сок от светъл компот (или захарен сироп от 1 ч.ч. вода и 2-3 с.л. захар)
• 3-4 с.л. мармалад или конфитюр
• шоколад или шоколадови стърготини за украса

Начин на приготвяне:

Всеки от блатовете се разделя на две равни части (получават се 6 блата с дължина около 24 см и ширина около 12 см). Сметаната се разбива на крем със захарта. Всеки от блатовете при сглобяване на тортата се напоява със сок от компот или захарен сироп. Първият и вторият блат се намазват със сметана, третият - с мармалад, четвъртият и петият - със сметана. С останалата част от сметаната се намазва тортата отгоре и отстрани. Поръсва се с настърган шоколад или стърготини.

Торта Мимоза

Необходими продукти:

• 7 бр. яйца
• 150 г захар
• 160 г брашно
• 30 г пшенично нишесте
• 500 мл крем пастичера (яйчен крем)
• 100 г фин млечен шоколад
• 50 г шоколадови зрънца или начупен шоколад
• 100 мл ром + 3 с.л. захар (или 100 мл вода + 10 капки есенция от ром + 3 с.л. захар)
• масло за намазване на тавата
• 10 г бакпулвер

Начин на приготвяне:
 

Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте жълтъците със захарта до удвояване на сместа. Прибавете пресятото с бакпулвера и нишестето брашно. Разбийте белтъците на твърд сняг и ги прибавете в жълтъчената смес. Разбъркайте само с лъжица двете смеси. В тава с диаметър 10 см (покрита с хартия за печене и намазана с масло) изсипете част от сместа около 2-3 см да покрие. В правоъгълна тава (аз ползвам тази на фурната, покрита с хартия за печене и намазана с масло) изсипете останалата смес. Печете на 180 С 10-12 минути. Оставете да изстине.
Нарежете правоъгълния блат на 4 дълги ленти. Сиропирайте с рома, в който сте разбили захарта (ако нямате ром пригответе сироп от водата, захарта и есенцията). Намажете с 2/3 от крема лентите и посипете с шоколадовите зрънца. Навийте една лента на руло и го поставете изправено в поднос. С останалите три ленти обиколете рулото така, че да оформите торта. Притискайте леко, за да не ви изтича кремът. С останалата 1/3 от крема намажете тортата от всички страни. От малкия 10 см. блат нарежете на тънки ивици и след това на малки кубчета така, че да се получат трохи. С тях покрийте цялата торта. Разтопете шоколада на водна баня и с тесен шприц направете лентички върху тортата, за да я декорирате. Оставете да престои поне една нощ преди да я консумирате.

* Яйчния крем приготвих така: разбих 4 бр. жълтъци с 80 г захар до побеляване, прибавих 30 г пшенично нишесте и 30 г брашно. В 500 мл прясно мляко сложих 40 г захар и една шушулка ванилия да заврят. Взех от топлото, но още не завряло мляко един черпак и прибавих в яйчената смес. Точно преди да заври млякото, изсипах сместа и бърках, докато се сгъсти до желаната консистенция.